Напитки на основе молока, мороженного, фруктов и плодово-ягодных соков

1.(334). Вишнёвый напиток. На дно бокала кладут шарик 50г сливочно-ванильного мороженного, осторожно приливают 20мл вишневого сиропа, 20мл коньяка и дополняют бокал холодной, хорошо газированной минеральной водой. Желательно опустить 2-3 вишни, можно использовать вишнёвое варенье. К бокалу подать чайную ложку. Гарнир N9 ( гарниры будут расписаны позже).

2.(266). Молоко с медом. На стакан горячего молока положить кусочек сливочного масла и 1 столовую ложку меда, хорошо размешать.

3.(267). Молоко с карамелизованным сахаром. Сложить на тарелке пирамидкой 100 г кускового сахара и поджечь. Когда сахар станет коричневым, растворить в 1 л горячего молока.

4.(268). Напиток из ежевики и молока. Смешать стакан ежевичного сока с тремя стаканами холодного молока, добавить 5—6 чайных ложек сахарного сиропа; разлить в бокалы с кубиками льда.

5.(269). Вишнево-молочный напиток с какао. Смешать по 3—4 чайные ложки сахарного песка и порошка какао, добавить 0,5 л молока, 0,5 стакана вишневого сока. Все перелить в миксер и взбивать минуту.

6.(270). Черешневый крем. Хорошо взбить в миксере 1/3 стакана кефира, 1 столовую ложку миндального пюре , 150 г спелых ягод черешни без косточек, 2—3 столовые ложки сгущенного молока.

7.(271). Малиново-клубничный крем. Положить в миксер стакан промытых спелых ягод малины, два яблока (разрезанные на дольки без семян и семенных перегородок), 1— 2 столовые ложки сахарного песка, стакан холодного молока. Смесь взбивать в течение минуты, потом перелить фруктово-молочное пюре в два бокала и сверху в каждый бокал положить шапку взбитых сливок 10—15 мл. Гар­нир № 8.

8.(272). Грушевый крем. Положить в миксер по стакану молока и кефира, 1—2 столовые ложки миндального пюре, две груши, нарезанные на кусочки (без сердцевины), чайную ложку сахара, 2—3 столовые ложки размельченного сухого бисквита. Взбивать 1—2 мин и сразу разлить по бокалам.

9.(273). Молоко с малиной и яблоком. Разрезать на дольки яблоко, удалить семечки и семенные перегородки, измельчить в миксере, добавив туда столовую ложку малины. Миндаль ошпарить, очистить, добавить немного воды и измельчить в миксере. Полученную массу перенести в бокал и добавить полстакана холодного молока.

10.(274). Напиток с кефиром. Хорошо смешать в миксере стакан черносмородинового сока, два стакана холодной простокваши или кефира, две чайные ложки сахарной пудры и 4 кубика льда. Разлить на 4 порции.

11.(275). Напиток с горячим молоком и клубничным соком. В стакан палить 40—50 мл клубничного сока и 20 мл сахарного сиропа, дополнить стакан горячим молоком.

12.(276). Холодный пунш. Взбить 0,5 л сливок, 0,2—0,3 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана малинового сока. Раз­лить в 4 бокала и украсить ягодами малины.

13.(277). Детский пунш. В 0,5 л воды дать 100 г овсяных хлопьев и кипятить около 20 мин, процедить. Затем доба­вить 2—3 столовые ложки сахара и 0,5 л горячего молока; хорошо влить еще немного натурального фруктового сока.

14.(278). Крем с творогом и джемом. Взбить в миксере до консистенции легкого крема 20—40 г творога, 50 г смородинового джема и 100 мл молока. Перелить в бокал, доба­вить сверху 20 мл взбитых сливок и несколько фруктов из компота ассорти.

15.(279). Абрикосы со сливками. Удалить косточки из абрикосов и 0,5 кг плодов (без косточек) измельчить в миксере. В полученную массу всыпать 0,3 стакана сахарного песка, перемешать и оставить на час, после чего Добавить 1—2 стакана молока и стакан сливок, перемешать и поставить в холодильник. Разлить в бокалы хорошо охлажденным.

16.(280). Земляника со сливками. Протереть через сито или измельчить в миксере 4 стакана клубники или земляники. В пюре добавить 2—3 стакана холодных сливок, сахарный сироп — по вкусу и 4 кубика льда. Перемешать и разлить в 4 бокала.                                         

17.(281). Напиток с миндалем. Очистить 200 г сладкого миндаля, ошпарить кипятком, снять оболочку, положить в миксер, влить 0,5 стакана воды и измельчить до получения однородной массы. Добавить кусочки трех абрикосов — свежих или из компота, 3 столовые ложки размельченного сухого бисквита, 2—3 чайные ложки сахарного песка, 1,5 стакана холодного молока и стакан кефира (кефир можно заменить молоком). Хорошо взбить все с помощью миксера и разлить в 4 бокала.

18.(282). Напиток с черничным соком. В соковыжималке отжать сок из четырех стаканов черники (или 2,5 стакана пастеризованного черничного сока), добавить стакан холодных сливок и 0,3 стакана сахарной пудры. Перемешать, хорошо охладить, перелить в бокалы. Гарнир № 8.

19.(283). Черничный напиток с мюлоком. Стакан черничного сока и 3 стакана холодного молока. Сахар по вкусу.

20.(284). Молочный коктейль (на 3 человека). 2,5 стакана воды, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 5 чайных ложек какао вскипятить. Взбить венчиком или в миксере и разлить в стаканчики, предварительно положив в каждый по 1—2 чайные ложки мелко наколотого льда.

21.(285). Молоко с орехами. На стакан молока 2 столовые ложки измельченных в ступке орехов или миндаля. Добавить 20 мл апельсинового сока или сока ежевики и 1 чайную ложку сахарного сиропа.

22.(286). Вишня со сливками. Очистить вишню от косточек, измельчить. В два стакана вишневого пюре добавить два стакана сливок и 0,3—0,4 стакана сахарной пудры. Размешать, охладить и подать с кубиками льда.

23.(287). Кефир с земляникой. На стакан холодного кефира 2—3 столовые ложки земляники, 1 столовую ложку меда или сахарного сиропа. Хорошо добавить щепотку корицы. Землянику предварительно измельчить в миксере до пюреобразного состояния. По аналогичному рецепту готовить кефир с черникой, кефир с ежевикой.

24.(288). Черничный крем. Положить в миксер 50—70 г сахарного песка, 300 г черники, 100 мл холодного молока, немного корицы. Взбивать 1—2 мин.

25.(289). Яблочно-творожный крем. Взбить в миксере в течение минуты 100 г творога, 150 мл молока, два разрезанных на дольки (без сердцевины) кислых яблока, 30—50 г сахарного песка. Сразу перелить в бокалы. Гарнир № 8.

26.(290). Горячий напиток с апельсиновым сиропом. Влить в стакан 30 мл апельсинового и 10 мл лимонного сиропа и Дополнить горячим молоком.

27.(291). Напиток с малиной. Перебрать и ополоснуть два стакана малины. Размять ягоды деревянной ложкой, перенести в миксер. Добавить 2 стакана холодного молока или сливок и 2—3 столовые ложки сахарной пудры. Смесь хорошо взбить и разлить в четыре бокала.

28.(292). Детский напиток. Смешать в стакане одну часть малинового сока и 3 части молока. Сахарный сироп — по вкусу. Зимой можно готовить этот напиток из пастеризованного сока.

29.(293). Холодный пунш с клубникой. К взбитым сливкам — 0,5 л добавить 0,2—0,3 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана клубничного сока. Перемешать, перенести в бокалы и положить сверху ягоды клубники или сдобное десертное печенье.

30.(294). Крем с какао. 20—40 г творога, 10—15 г порошка какао, 20—30 мл сахарного сиропа взбивать в миксере, постепенно подливая 100 мл молока, до консистенции жидкого крема. Перелить в бокал, добавить, не перемешивая, 20 мл взбитых сливок и половинку абрикоса из варенья или компота. Подать с бисквитом.

31.(295). Шоколадно-клубничный напиток. 30 г шоколада натереть на терке в небольшую эмалированную кастрюлю, добавить 0,5 л молока, 3 чайные ложки сахарного песка. Все подогреть, не доводя до кипения, и охладить до комнатной температуры. Добавить 2 столовые ложки клубничного варенья, размешать, хорошо охладить и разлить в 4 бокала.

32.(296). Коктейль с ягодами и медом. 2 стакана свежих ягод клубники или земляники размять деревянным пестом в эмалированной кастрюле, добавить 1—2 стакана кефира и 3 столовые ложки натурального меда. Хорошо размешать, охладить и разложить в 4 бокала.

33.(297). Томатно-молочный весенний напиток. Хорошо взбить в миксере до пенной структуры 2 стакана томатно­го сока, 1—2 стакана холодного молока или кефира, соль и сахар по вкусу. Перелить в 4 бокала и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

34.(298). Персики с молоком. Очистить 8 персиков от кожуры, нарезать па кусочки и разложить на 4 глубокие тарелки, посыпать сахарным песком, прикрыть и оставить на 1—2 часа, после чего залить холодным молоком. Можно добавить по вкусу ванильный сироп. Подать с сухариками.

35.(299). Десерт к обеду. Выжать сок из апельсина, добавить в столовую ложку сахарного сиропа, 0,5 стакана холодного молока, все хорошо смешать, перелить в бокал и посыпать сверху щепоткой натертого мускатного ореха.

36.(300). Томатно-молочный летний напиток. Хорошо взбить в миксере красный помидор, разрезанный на дольки, яичный желток, 0,25 стакана холодного молока. Соль и перец добавить по вкусу.

37.(301). Ореховое молоко. 200 г ядер грецких или иных орехов пропустить через мясорубку или мелко истолочь в ступке, положить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 л молока, 1—2 столовые ложки сахарного песка, нагреть и кипятить на малом огне 5—10 мин. Напиток можно подавать горячим или охлажденным.

38.(302). Земляничное молоко. Ополоснуть и размять 130 г земляники, добавить 1 столовую ложку сахарного песка, перемешать и через 1—2 часа отжать сок с помощью рычажной или иной соковыжималки. В отжатый сок влить 0,75 л холодного молока, размешать и разлить в стаканы. Гарнир № 1.

39.(303). Дынное молоко. Чашку кусочков дыни (без семян и кожицы) опрокинуть в миксер вместе с небольшим количеством молока и превратить в пюреобразную массу. Перенести в кувшин, добавить 0,5 л холодного молока и 1 столовую ложку лимонного сиропа. Все размешать и разлить в стаканы.

40.(304). Шоколадно-сливочный коктейль. Смешать в миксере 2 столовые ложки абрикосового ликера, 0,5 стакана холодного молока, кубики льда. Перелить в бокал, дополнить, не перемешивая, взбитыми сливками и посыпать сверху мелко натертым шоколадом.

41.(305). Оригинальный молочно-фруктовый напиток. Пре­вратить в однородную массу с помощью миксера чашку земляники, 3 столовые ложки земляничного сока, 0,5 чай­ной ложки растворимого кофе, стакан молока. К полученной однородной массе добавить 2 столовые ложки сливочного мороженого, 2 стакана молока и продолжить взбивание. Пенную смесь перелить в бокалы, сверху положить шапку взбитых сливок и несколько целых ягод земляники. По такой же технологии можно готовить напитки из других видов плодов и ягод: абрикосов, персиков, вишни, малины.

42.(306). Замороженные фруктово-сливочные кубики. Ополоснуть водой 250 г спелых персиков, снять кожицу и удалить косточки. Плоды разрезать на дольки, перенести в миксер, туда же добавить 80—100 г сахарной пудры, сок лимона и стакан сливок. Все взбить до однородной массы, которой заполнить секции льдообразователя домашнего холодильника и заморозить, получив таким образом ледяные шарики (кубики), но не из воды, а из массы, подготовленной как указано выше. На столе замороженные шарики можно держать в термосе, откуда и перекладывать их в бокалы, дополняя молоком и минеральной водой. Для приготовления этого напитка можно взять персики из компота, несколько уменьшив добавляемый сахар. Можно вместо персиков использовать другие плоды или ягоды.

43.(307). Напиток с фруктами. Смешать в миксере 0,5 л молока, 2 столовые ложки лимонного сока и полчашки ванильно-сливочного или сливочного мороженого. В высокие бокалы положить хорошо помытые фрукты: землянику, вишню или виноград, а еще лучше — половин­ки абрикосов и залить их приготовленной в миксере смесью (можно на фрукты положить еще слой мороженого). Бокалы заполнить холодным молоком или минеральной водой.

44.(308). Фаршированные груши. Большие созревшие груши помыть, удалить кожицу, разрезать острым ножом пополам, вырезать семенные гнезда. Очищенные половинки груш положить па мелкие тарелки и поставить в холодильник на 15—20 мин. Затем заполнить ванильно-сливочньш мороженым пустоты в середине половинок груш, соединить их в целые плоды и облить хорошо охлажденным шоколадным молоком (см. №45.(309)).

45.(309). Шоколадное молоко. Разломить на кусочки 50 г шоколада и облить 4 столовыми ложками холодной воды, слегка подогреть, чтобы шоколад расплавился. Затем влить 0,5 л горячего молока, добавить сахар по вкусу, смесь довести до кипения и охладить.

46.(310). Какао с мороженым. Третью часть бокала заполнить ванильно-сливочным мороженым. Прилить 0,5 стака­на холодного какао на молоке. Сверху положить шапку взбитых сливок и немного посыпать измельченным па терке шоколадом. Подать не размешивая. Гарнир № 9.

47.(311). Кофе с мороженым. Третью часть бокала запол­нить мороженым, добавить 0,5 стакана холодного крепко­го кофе. Сверху положить взбитые сливки и щепотку мелко размолотых кофейных зерен. Не размешивать. Гарнир № 9.

48.(312). Мороженое с вишней. Третью часть бокала заполнить фруктовым мороженым, добавить по 1 столовой ложке вишневого сиропа и водки. Положить несколько ягод вишни (без косточек) и дополнить бокал вишневым соком. Не размешивать.

49.(313). Коблер с мороженым. В бокал, заполненный на ²|з кусочками льда, положить 50 г сливочного мороженого, добавить 20—30 мл малинового сиропа, 1 столовую ложку ягод и долить вишневым соком. Гарнир № 9.

50.(314). Коктейль с абрикосовым соком. Хорошо взбить с помощью миксера 20—30 г сливочного мороженого, 2—3 столовые ложки абрикосового сока, 0,25 стакана холодного молока. Перелить в бокал и положить сверху 10 мл взби­тых сливок. Гарнир № 8.

51.(315). Напиток с мороженым и фруктами из компота. В бокал положить 50 г мороженого, 2 столовые ложки черничного сока, 50 г фруктов из компота ассорти и дополнить холодным молоком. Не размешивать.

52.(316). Брусничный напиток с мороженым. Взбить в миксере 4 столовые ложки брусничного сока, 100 г сливочного мороженого, 2 яичных желтка, 1 стакан холодного молока.

53.(317). Напиток с мороженым и рябиновым соком. В бокал положить 50 г мороженого, добавить 2 столовые лежки рябинового сока, 50 г фруктов из компота, сок половины лимона. Подать не размешивая.

54.(318). Коктейль с малиновым сиропом. Смешать в шейкере 1 столовую ложку толченого льда (гарнир № 2), 50 г мороженого, куриное яйцо, 1 столовую ложку малинового сиропа, 0,5 стакана холодного молока. Процедить в бокал и сразу подать.

55.(319). Напиток с вишневым соком. Дать в бокал 50 мл сливочного мороженого, 3—4 чайные ложки натурального вишневого сока и ³/4 стакана молока.

56.(320). Клубничный коктейль. Смешать в миксере 20 мл клубничного сиропа, 0,25 стакана холодного молока и 20 мл сливочного мороженого. Перелить в бокал и сверху положить 1 столовую ложку взбитых сливок.

57.(321). Фруктово-молочный коктейль. Положить в бокал 50 г фруктов из компота ассорти и добавить взбитую в миксере смесь: 1/2 стакана холодного молока, 20 мл мали­нового сиропа и 20 мл сливочного или молочного мороженого.

58.(322). Коктейль на десерт. Смешать в миксере 2 столовые ложки вишневого сиропа, 25 г мороженого, 0,5—0,7 стакана холодного молока. Смесь перелить в бокал и опустить в него шарик сливочного мороженого — он будет плавать, не опускаясь на дно.

59.(323). Напиток со льдом. Смешать в шейкере 100 мл холодного молока, 1—2 столовые ложки толченого льда, сырое яйцо, 30 мл малинового сиропа, 50 г сливочного мороженого.

60.(324). Коблер с черной смородиной. Заполнить бокал наполовину толченым льдом (гарнир № 2), сверху положить 3—4 чайные ложки протертой с сахаром черной смородины, добавить 50 г сливочного мороженого и 50 г фруктов из компота ассорти (можно заменить яблочным вареньем). Бокал дополнить черничным соком. Можно еще сверху положить поплавок из взбитых сливок. Подать не размешивая.

61.(325). Горка с клубникой. В плоский бокал положить горку сливочного мороженого, добавить 20 мл малинового сиропа и 2—3 ягоды клубники.

62.(326). Детский напиток. Положить в миксер 25 г мороженого, 2 чайные ложки варенья из черноплодной рябины и 0,5 стакана ряженки (или кефира). Хорошо взбить и перелить в бокал.

63.(327). Клубничный крем. 50 г мороженого облить в бокале взбитыми с желтком сливками и положить сверху 1 столовую ложку варенья или фруктов из компота. Не размешивать.

64.(328). Какао-крем. Положить в плоский бокал 50 г сливочного мороженого, добавить 30 мл какао-сиропа и 1—2 столовые ложки земляники.

65.(329). Трехслойный крем. Удалив косточки, положить в бокал 1 столовую ложку зрелых ягод черешни. На ягоды —слой мороженого «пломбир» — 50 г, потом 1 столовую ложку абрикосового сиропа. Последний слой — взбитые сливки, а на них — целые ягоды черешни или вишни из компота. Подать не размешивая.

66.(330). Праздничный крем. В бокал емкостью 250—300 мл положить 1—2 столовые ложки раздавленной клубники или земляники, потом слой мороженого «пломбир» — 50 г. На мороженое — 1 столовую ложку взбитых сливок, посыпав их сверху измельченными орехами. Добавить 1 столовую ложку шоколадного сиропа, потом слой протертых свежих яблок и снова мороженое «пломбир» — 50 г, а сверху — взбитые сливки и дробленые орехи вместе с черешнями из компота. Бокал должен быть полным. Подать не размешивая.

67.(331). Коктейль с коньяком. Третью часть бокала заполнить ванильно-сливочным мороженым, добавить по 1 столовой ложке малинового сиропа и коньяка. Дополнить бокал холодным молоком. Гарнир № 9.

68.(332). Напиток с яблочным компотом. Положить в бокал последовательно 1 столовую ложку ванильно-сливочного мороженого, 1 столовую ложку смородинового сиропа, целые, не потерявшие форму кусочки яблок из компота, 1 столовую ложку лимонного сока. Бокал дополнить холодным молоком. Можно добавить минеральной воды. Подать не перемешивая.

69.(333). Напиток с жигулевским пивом. Последовательно положить в бокал 1 столовую ложку сливочного мороженого, 2 столовые ложки малинового сока и заполнить бокал холодным пивом. Подать не перемешивая.

70.(335). Малиновый напиток. Приготавливается так же, как и предыдущий, только вместо вишневого используют малиновый сироп, а вместо ягод вишни — ягоды малины.

71.(336). Апельсиновый напиток. Готовят так же, как вишневый и малиновый, но на апельсиновом сиропе. Сливочно-ванильное мороженое можно заменить сливочным. Возможны другие варианты, если коньяк заменить ромом, а вишневый или малиновый сироп соответственно вишневым или малиновым ликером.

72.(337). Напиток с кофейным ликером. В бокал положить 50 г шоколадного мороженого, осторожно добавить 20 мл шоколадного или кофейного ликера, 20 мл коньяка, дополнить минеральной водой, размешать. Для тех, кто не употребляет спиртного, нужно произвести замену; коньяк заменить столовым сухим вином — 10 мл, кофейный ликер — настоем кофе и 1 чайной лож­кой сахарного сиропа, вишневый ликер — вишневым си­ропом.

73.(338). Напиток с мятой. Бокал наполовину заполняют сливочным мороженым, сверху мороженое посыпают растолченной мятой (три листочка), вливают 80 мл молока, 20 мл коньяка, 5 мл рома. Можно добавить 1 чайную ложку сахарного сиропа. Перемешать. Гарнир № 9.

74.(339). Напиток с коньяком. Полбокала мороженого, 60 мл коньяка, три растолченных листа мяты, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Бокал дополнить минеральной водой. Гарнир — долька лимона.

75.(340). Напиток со льдом. Бокал заполнить до половины мелкотолченым льдом, влить 1 столовую ложку лимонного сиропа и 1 столовую ложку малинового сока. Сверху положить фрукты из компота и заполнить бокал минеральной холодной водой.

76.(341). Напиток с горячим черничным соком. Нагреть, но но доводить до кипения 0,5 л черничного сока, добавить 100 мл малинового сиропа и 30—50 мл лимонного сиропа. Подать горячим.

77.(342). Клубничный крюшон. 0,5 кг ягод клубники залить тремя стаканами клубничного сока, добавить 30 мл сахарного сиропа и через три часа — бутылку минеральной воды. Разлить в бокалы. Гарнир № 8.

78.(343). Напиток из помидоров. Нарезать на дольки и измельчить в миксере 0,5 кг спелых помидоров. Выдавить на стеклянном конусе сок половины лимона, перемешать его с помидорной массой, добавить соль и тертый чеснок по вкусу, перелить в 2—3 бокала. Если вкусы не совпадают, можно соль и чеснок добавить в бокалы.

79.(344). Коктейль с компотом ассорти. В бокал или плоский фужер положить 50 г консервированных фруктов (персики, вишня, слива и Др.), добавить 1 столовую ложку персикового сока, 2—3 чайные ложки вишневого сиропа или сиропа из компота ассорти. Бокал осторожно дополнить холодной фруктовой газированной водой. Подать не перемешивая.

80.(345). Фруктовый коблер. Наполнить ²/з бокала мелкими кусочками льда, прилить 30—40 мл малинового сиропа, положить тонкие ломтики лимона, 1 столовую ложку ягод и дополнить бокал осветлившимся яблочным соком или холодной фруктовой газированной водой. Но перемешивать.

81.(346). Апельсиновый коктейль. Положить в бокал 50 г фруктов из компота ассорти и добавить последовательно 1 столовую ложку черносмородинового сока, 2 чайные ложки ежевичного сиропа и 0,25 стакана апельсинового сока.

82.(347). Горячий черничный напиток. Стакан черничного сока нагреть, но не до кипения, добавить 2—3 столовые ложки малинового сиропа, размешать, подать горячим.

83.(348). Напиток с нарзаном. Хорошо смешать до пенной структуры белок куриного яйца, 1 столовую ложку мали­нового сиропа, сок половины лимона, два кубика льда. Процедить в бокал и дополнить нарзаном.

84.(349). Яблочно-фруктовый коктейль. В бокал положить 50 г различных фруктов из компота или варенья, влить 2 столовые ложки клубничного сока, 2 чайные ложки ко­фейного сиропа и ^\|2 стакана яблочного сока.

85.(350). Яблочно-клюквенный напиток. Вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке 0,5 кг яблок и отжать с помощью соковыжималки из протертой массы сок; нагреть его почти до кипения, дать отстояться и, не взбалтывая осадка, перелить через воронку и марлю в другую посуду. Размять в эмалированной кастрюле деревянной ложкой 1 стакан клюквы, добавить 1 стакан воды, 0,5 стакана сахарного сиропа нагреть до кипения, дать отстояться и осторожно перелить через марлю к яблочному соку. Можно добавить немного ванилина, перемешать, охладить и подавать в бокалах с кубиками льда.

86.(351). Горячий напиток с ванильным сиропом. 2 столовый ложки ванильного сиропа, 0,3—0,5 стакана черничного сока, 0,5 стакана горячей воды. Все перемешать, подать горячим.

87.(352). Клюквенный напиток с медом. Стакан клюквы перебрать, вымыть и размять в эмалированной кастрюле деревянным пестом. Отжать сок с помощью соковыжималки. В оставшийся жом добавить 1—2 стакана воды и довести до кипения, не охлаждая, процедить через марлю и горя­чий настой добавить к ранее отжатому соку. Перемешать с 4 столовыми ложками меда, охладить, подать в бокалах.

88.(353). Напиток со льдом из лесных ягод. Наполнить бокал до половины мелкотолченым льдом, влить по 1 столовой ложке брусничного сока и ежевичного сиропа, доба­вить 1/4 стакана лесных ягод и осторожно заполнить бокал минеральной водой.

89.(354). Напиток из рябины и шиповника. 2 столовые ложки сушеных плодов рябины смешать с таким же количеством сухих плодов шиповника, залить 1 л воды и кипятить 3—5 мин, после чего оставить на 3 ч для настаивания. Настой процедить и добавить сахар по вкусу.

90.(355). Генеральский коктейль. Смешать полстакана виноградного сока, 20 мл томатапасты, 2 протертые морковки, 20 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, щепотку мускатного ореха.

91.(356). Брусничный чай. Обладает приятным вкусом и полезен. Молодые брусничные листья собирают в начале лета и сушат в сухую солнечную погоду. Для приготовления чая 3—4 столовые ложки сухих листьев заливают 1 л кипящей воды и настаивают 3—5 мин. Сахар по вкусу.

92.(357). Рябиновый чай. Цветы и зрелые ягоды рябины сушат в солнечную погоду. 2—4 столовые ложки сушеных плодов и цветов заливают двумя стаканами крутого кипятка и настаивают 5—7 мин. Сахар по вкусу.

93.(358). Сладкие вишни в бокалах. Удалить косточки из 0,5 кг помытых спелых ягод вишни, положить их в мелкие бокалы и облить смесью: 0,5 стакана вишневого сока, 2 чайные ложки лимонного сока и 2—3 чайные ложки натурального меда.

94.(359). В бокалах яблоки и вишни. Три яблока очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать семенные гнезда и мелко настрогать. Одновременно удалить косточки из ягод вишни и 2 чашки вишневой массы смешать с яблочной стружкой, положить в мелкие бокалы и облить смесью: 0,5 стакана смородинового сока, 2 чайные ложки лимонного сока и сахарный сироп по вкусу.

95.(360). В бокалах абрикосы. Помыть 300 г спелых абрикосов, разломить каждый плод пополам, удалить косточки, положить в мелкие бокалы и облить апельсиновым соком (приблизительно чашка сока).

96.(361). Фрукты в бокалах. Ополоснуть 8 плодов сливы, 2 кисло-сладких яблока, 2 спелые груши. Острым ножом быстро (чтобы мякоть не потемнела) удалить с яблок и груш кожицу и семенные гнезда, а из плодов сливы — косточки. Порезать все на тонкие полоски или кубики, пере­нести в мелкие бокалы и облить смесью из 0,5 стакана яб­лочного сока, 1—2 чайных ложек меда, 1 столовой ложки сока ягод облепихи. Можно в каждый бокал добавить щепотку порошка корицы.

97.(362). Земляника и вишня в бокалах. Смешать и порубить 250 г ягод земляники и 130—150 г вишни, предвари­тельно удалив из вишни косточки. Смесь положить в мелкие бокалы и залить земляничным соком.

98.(363). В бокалах яблоки, абрикосы, персики. Удалить кожицу, семенные гнезда, косточки у двух яблок, двух пер­сиков и трех абрикосов. Все смешать, порубить, положить в мелкие бокалы и залить смесью: 0,5 стакана виноградного сока, 2 чайные ложки лимонного сока и сахарного сиропа.